Wioletta Żurek, kolejna Bohaterka książki „Sukces jest kobietą” i inicjatywy „Łączy nas biznes” jest założycielką marki „Ustrońskie Specjały” stawiające na smak i jakość swoich wyrobów, dzięki czemu grono zadowolonych Klientów stale się powiększa. Dziś opowie o początkach swej działalności i o tym, dlaczego skoncentrowała się na jakości i niepowtarzalności smaku w marce przez siebie prowadzonej a także o tym, dlaczego warto szukać zamienników mięsa z uwagi na środowisko.
Czy może Pani wymienić kilka szkodliwych mitów z Pani branży i jak się z nimi rozprawiać?
Wioletta Żurek, założycielka marki „Ustrońskie Specjały”: Oczywiście, mitów dotyczących mięsa jest wiele i warto podkreślić ich rzeczywisty kontekst.
Na przykład, że mięso jest jedynym źródłem białka.
To częsty mit. Białko jest dostępne nie tylko w mięsie, ale także w roślinach, takich jak groch, fasola, soja i orzechy. Zachęcać należy do promowania zrównoważonych diet, które uwzględniają różnorodne źródła białka.
Kolejny mit, że mięso jest niezbędne do zdrowego trybu życia. To nieprawda. Można prowadzić zdrowy styl życia bez mięsa, pod warunkiem, że dieta jest dobrze zbilansowana i dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
Na przykład, że produkcja mięsa nie ma wpływu na środowisko. To ważne, trzeba wyjaśnić, że przemysłowa produkcja mięsa jest związana z emisją gazów cieplarnianych, wylesianiem i degradacją gruntów. Zachęcać należy do zrównoważonych praktyk rolniczych.
Mięso jest jedynym źródłem żelaza.
To także mit. Żelazo można pozyskiwać z roślin, takich jak szpinak, soczewica i pestki dyni. Dla lepszego wchłaniania żelaza z roślin, warto spożywać je z jedzeniem bogatym w witaminę C. Że mięso jest bardziej wartościowe niż roślinne źródła żywności.
Wartości odżywcze można znaleźć zarówno w mięsie, jak i w roślinach. Istnieje wiele roślinnych produktów, które są bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały, dlatego promowanie różnorodności żywieniowej jest kluczowe.
Aby sobie poradzić z tymi mitami, warto promować edukację na temat zdrowych i zrównoważonych opcji żywieniowych, dostarczając rzetelne informacje na temat różnych aspektów żywienia. Ważne jest, aby podkreślać, że wybór diety zależy od indywidualnych preferencji i potrzeb, ale warto być świadomym i informowalnym konsumentem.
Proszę opowiedzieć o swojej firmie i o historii jej założenia. Z jakich osiągnięć firmy jest Pani najbardziej dumna?
To był zupełny przypadek, nadarzyła się okazja zmiany branży… akurat ktoś chciał też coś zmienić i stało się. Kupiłam już istniejącą spółkę działająca na rynku już lata i zaryzykowałam. To były ogromne zmiany, ogrom wysiłku mnie kosztowało, by wszystko ogarnąć. To też była nowa sytuacja dla mnie. Od małych zmian aż po stworzenie MARKI USTRONSKIE SPECJAŁY. Logo, katalog i PRODUKTY!
Do dziś jest to moja wizytówka. To produkty góralskie, ręcznie wędzone, zdrowe, pachnące i takie NASZE, jak za dawnych lat. Taki to miało i ma mieć wydźwięk w tym, co robię. Powrót do przeszłości, do Babcinego domu. U mnie wędziło się i robiło za dziecka kiełbaskę. Pachniało tygodniami a cała wieś schodziła się, by pokosztować wyrabianych u Babci produktów.
Sklep przeze mnie stworzony to część moich marzeń, dla ludzi, którzy pamiętają dawne czasy i dla tych, którym chcemy pokazać, jak bywało kiedyś. Mamy z każdego regionu troszeczkę – nie tylko wędliny, ale i weki, chleb na zakwasie, mleko i nabiał z ekologicznych gospodarstw. Ręcznie wyrabianą garmażerkę i wiele innych. Każdy znajdzie tu coś dla siebie. A wspomnień czar i muzyka góralska unosi się tu od rańca aż do zamknięcia.
Moje starania zostały docenione przez liczne gazety, radia, gdzie jesteśmy wychwalani. Dostałam wiele nagród i statuetek. Kolejną będę miała zaszczyt odebrać na CAPITOLU w Rzymie jako lider w SPRZEDAŻY PRODUKTÓW REGIONALNYCH!
Co jest dla mnie ogromnym zaszczytem. Dziękuję tez Wam za dostrzeżenie moich starań.
Na czym zawodowo chce się Pani skoncentrować w 2023 roku? Dlaczego właśnie na tym?
W branży mięsnej istnieje wiele osiągnięć, z których można być dumnym, w zależności od roli i celów firmy. Chcę się skoncentrować jak do tej pory na :
– Jakości produktów, osiągnięcie wysokiej jakości mięsa, zarówno pod względem smaku, tekstury, jak i zdrowotności, może to być źródłem dumy. Dlatego mamy mięso od najlepszych i wyłącznie od paru dostawców.
– Innowacjach i nowych produktach, tworzeniu nowych, innowacyjnych produktów mięsnych, które spełniają potrzeby klientów, może być uznawane za osiągnięcie i tego bym sobie ciągle życzyła.
– Bezpieczeństwie żywności, zapewnienie bezpieczeństwa żywności poprzez skrupulatną kontrolę jakości i higieny produkcji jest bardzo ważne i skupiam się dość mocno na tym.
– Lojalności klientów, utrzymanie lojalnych klientów i budowanie silnej marki w branży mięsnej może być wynikiem doskonałej obsługi klienta i dostarczania produktów wysokiej jakości.
– Myślę mocno o międzynarodowej obecności, rozszerzeniu działalności na rynki międzynarodowe może być dowodem sukcesu i osiągnięcia międzynarodowego uznania. Bardzo bym tego pragnęła. A co będzie, zobaczymy.
– Nagrodach i wyróżnieniach, otrzymywanie nagród i wyróżnień w branży mięsnej za jakość produktów, innowacje lub różnorodność, za sprzedaż produktów zdrowych i regionalnych, których już parę mamy, to zaszczyt!
– Chcę skupić się na współpracy z lokalnymi producentami, wspierać lokalnych producentów mięsa i budowanie partnerstwa między dostawcami, to zapewne przyczynia się do rozwoju branży i mojej marki.
Ostatecznie, to zależy od celów i wartości danej firmy lub osoby, które określają, za co można być dumnym w branży mięsnej lub w swojej branży. To ludzie nas nominują i obserwują. Bez konsumentów nie dalibyśmy rady.
Zapraszamy po więcej informacji o działalności naszej Bohaterki!
Fot. Archiwum prywatne Bohaterki
Źródło: materiał promocyjny Partnera